SENOEL ROSADO PRIETO PICUDO BODEGAS PELAEZ

Denominación de origen Tierra de León

100 % Prieto Picudo.

Espaldera vertical, 1,75 m, cuatro alambres, mas el de formación.
Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.
No se riega.
Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

Se recepcionó en óptimas condiciones, tratando de evitar oxidaciones.
La siembra de la levadura fue lo antes posible y con muy buena aclimatación.
Se dieron dos trasiegos, en invierno y acabada la estabilización.
Se hicieron ensayos de varias dosis y tipos de clarificantes, optando finalmente por bentonita.
Se realizó una filtración por placas abiertas, para respetar la calidad del producto.
Se sometió el vino a –5 º C durante 10 días y luego se filtró de nuevo por placas.
Febrero del 2011

Color rosa fresa brillante, con burbuja fina de carbónico debido al madreo y abundante lagrima. La nariz es muy intensa, compleja y limpia, con notas a fruta roja, como fresa, regaliz roja, gominolas y ciertas notas florales ros,  jazmín. En boca es amplio y carnoso, con una entrada acida y amarga, con final dulce placentero y que dura en el tiempo.

FICHA DE CATA

D.O. ZONA Denominación de Origen Tierra de León.

TIPO DE VINO Rosado.

VARIEDAD 100 % Prieto Picudo.

BOLETÍN ANALÍTICO

Grado Alcohólico: 13,20 % Vol

Acidez Total: 3,31 g/l Sulfúrico

Acidez Volátil: 0,32 g/l acético

Ácido Málico: 2,80 g/l

Sulfuroso Total: 90 ml/l

Azucares Reductores: 3.60 g/l

NOTA DE CATA

Fase Visual: Color rosa fresa brillante, con burbuja fina de

carbónico debido al madreo y abundante lagrima..

Fase Gustativa: Intensidad muy alta, con aromas primarios de

las uvas, fresa y melocotón de la Prieto y frutas rojas, Tiene

buena elaboración apreciándose limpio y con tonos dulces de

peras en almíbar y frutas tropicales.

Fase Gustativa: Entrada dulce paso ácido y postgusto amargo.

Es un vino amplio y con estructura, dejándonos en la boca una

sensación placentera y duradera.

PRESENTACIÓN Botella bordelesa Blanca, tapón micro granulado y capsula

retráctil. Caja de 12 botellas.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8 – 10 ºC

MARIDAJE Entrantes, pasta, arroces y platos delicados no muy elaborados.