
Denominación de origen Tierra de León
100 % Prieto Picudo.
Espaldera vertical, 1,75 m, cuatro alambres, mas el de formación.
Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.
No se riega.
Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.
Se recepcionó en óptimas condiciones, tratando de evitar oxidaciones.
La siembra de la levadura fue lo antes posible y con muy buena aclimatación.
Se dieron dos trasiegos, en invierno y acabada la estabilización.
Se hicieron ensayos de varias dosis y tipos de clarificantes, optando finalmente por bentonita.
Se realizó una filtración por placas abiertas, para respetar la calidad del producto.
Se sometió el vino a –5 º C durante 10 días y luego se filtró de nuevo por placas.
Febrero del 2011
Color rosa fresa brillante, con burbuja fina de carbónico debido al madreo y abundante lagrima. La nariz es muy intensa, compleja y limpia, con notas a fruta roja, como fresa, regaliz roja, gominolas y ciertas notas florales ros, jazmín. En boca es amplio y carnoso, con una entrada acida y amarga, con final dulce placentero y que dura en el tiempo.
FICHA DE CATA
D.O. ZONA Denominación de Origen Tierra de León.
TIPO DE VINO Rosado.
VARIEDAD 100 % Prieto Picudo.
BOLETÍN ANALÍTICO
Grado Alcohólico: 13,20 % Vol
Acidez Total: 3,31 g/l Sulfúrico
Acidez Volátil: 0,32 g/l acético
Ácido Málico: 2,80 g/l
Sulfuroso Total: 90 ml/l
Azucares Reductores: 3.60 g/l
NOTA DE CATA
Fase Visual: Color rosa fresa brillante, con burbuja fina de
carbónico debido al madreo y abundante lagrima..
Fase Gustativa: Intensidad muy alta, con aromas primarios de
las uvas, fresa y melocotón de la Prieto y frutas rojas, Tiene
buena elaboración apreciándose limpio y con tonos dulces de
peras en almíbar y frutas tropicales.
Fase Gustativa: Entrada dulce paso ácido y postgusto amargo.
Es un vino amplio y con estructura, dejándonos en la boca una
sensación placentera y duradera.
PRESENTACIÓN Botella bordelesa Blanca, tapón micro granulado y capsula
retráctil. Caja de 12 botellas.
TEMPERATURA DE SERVICIO 8 – 10 ºC
MARIDAJE Entrantes, pasta, arroces y platos delicados no muy elaborados.