SENOEL TINTO JOVEN PRIETO PICUDO BODEGAS PELAEZ

Denominación de origen Tierra de León

100 % Prieto Picudo.

Espaldera vertical, 1,75 m, cuatro alambres, mas el de formación.
Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.
No se riega.
Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

Se recepcionó en óptimas condiciones, tratando de evitar oxidaciones.
La siembra de la levadura fue lo antes posible y con muy buena aclimatación.
Se dieron dos trasiegos, en invierno y acabada la estabilización.
Se hicieron ensayos de varias dosis y tipos de clarificantes.
Se realizó una filtración por placas abiertas, para respetar la calidad del producto.
Se sometió el vino a –5 º C durante 10 días y luego se filtró de nuevo por placas.
Febrero del 2011

Color rojo granate, con buena capa y brillante, abundante lagrima. En nariz es muy intenso y complejo, con notas a fruta roja, como grosella, fresa, mora y notas minerales. En boca es amplio y carnoso, con una entrada acida y amarga, con final largo placentero y que dura en el tiempo.

FICHA DE CATA

D.O. ZONA Denominación de Origen Tierra de León.

TIPO DE VINO Tinto joven.

VARIEDAD 100% Prieto picudo.

BOLETÍN ANALÍTICO

Grado Alcohólico: 12,20 % Vol

Acidez Total: 3,20 g/l Sulfúrico

Acidez Volátil: 0,46 g/l acético

Ácido Málico: 0,30 g/l

Sulfuroso Total: 70 ml/l

Azucares Reductores: 1,40 g/l

NOTA DE CATA

Fase Visual: Color rojo granate, con buena capa y brillante,

abundante lagrima.

Fase Olfativa: La nariz es muy intensa, compleja y limpia, con

notas a fruta roja, como grosella, fresa, mora y notas minerales.

Fase Gustativa: En boca es amplio y carnoso, con una entrada

acida y amarga, con final largo placentero y que dura en el

PRESENTACIÓN Botella bordelesa oscura, tapón micro granulado y capsula

complejo. Caja de 12 botellas.

TEMPERATURA DE SERVICIO 12 – 14 ºC

MARIDAJE Optimo para cocidos, potajes y carnes.