AIRAD BLANCO VERDEJO BODEGAS PELAEZ

Denominación de Origen Tierra de León.

100 % Verdejo.

Espaldera vertical, 1,75 m, cuatro alambres mas la de formación.
Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.
No se riega.
Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

Se recepcionó en óptimas condiciones, tratando de evitar oxidaciones.
La siembra de la levadura fue lo antes posible y con muy buena aclimatación.
Se dieron tres trasiegos, dos en invierno y uno en primavera.
Se hicieron ensayos de varias dosis y tipos de clarificantes, optando finalmente por bentonita y Pvpp.
Se realizo una filtración por placas abiertas, para respetar la calidad del producto.
Se sometió el vino a –5 º C durante 10 días y luego se filtro de nuevo por placas.
Embotellado 20 de enero de 2011.

Color amarillo oro con tonos acerados, con mucha chispa de carbónico y abundante lagrima. En nariz es intenso y fragante con notas a fruta manzana, tropical, fruta madura y toques flores blancas. En boca es graso elegante y posgusto largo, buen equilibrio entre aromas y acidez.

FICHA DE CATA

D.O. ZONA Denominación de Origen Tierra de León.

TIPO DE VINO Blanco joven.

VARIEDAD Verdejo 95% y Albarín 5%.

BOLETÍN ANALÍTICO

Grado Alcohólico: 13,30 % Vol

Acidez Total: 3,64 g/l Sulfúrico

Acidez Volátil: 0,36 g/l acético

Ácido Málico: 2,90 g/l

Sulfuroso Total: 82 ml/l

Azucares Reductores: 0,6 g/l

NOTA DE CATA

Fase Visual: Limpio, brillante, amarillo dorado con reflejos verdosos, fluido y glicérico.

Fase Olfativa: En nariz es muy intenso y fragante con notas a fruta manzana, tropical, fruta madura y toques flores blancas

Fase Gustativa: En boca es graso elegante y posgusto largo, buen equilibrio entre aromas y acidez.

PRESENTACIÓN Botella Rhin oscura, tapón micro granulado y capsula retráctil verde. Caja de 12 botellas.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8 – 10 ºC

MARIDAJE Entrantes y aperitivos, canapés, tartaletas, consomés, ensaladas y platos ligeros de pescado.