ROSSETO ROSADO PRIETO PICUDO SEMIDULCE BODEGAS PELAEZ

100 % Prieto Picudo. SEMIDULCE

Espaldera vertical, 1,75 m, cuatro alambres, mas la de formación.
Cordón, con pulgares y varas, sistema Guyot doble.
No se riega.
Franco arenoso, con canto rodado en superficie y fondo arcilloso a varios metros.

Se recepcionó en óptimas condiciones, tratando de evitar oxidaciones.
La siembra de la levadura fue lo antes posible y con muy buena aclimatación.
Se dieron dos trasiegos, en invierno y acabada la estabilización.
Se hicieron ensayos de varias dosis y tipos de clarificantes, optando finalmente por bentonita.
Se realizo una filtración por diatomeas abiertas, para respetar la calidad del producto. Antes del embotellado se filtro por placas y filtración estéril por cartucho 0,45 micras,
Se sometió el vino a –5 º C durante 10 días y luego se filtro de nuevo por placas.
Embotellado Enero del 2011.

Tiene un bonito color rojo amapola, con mucha chispa de aguja natural por el carbónico residual al detener la fermentación. La nariz es muy intensa y de muy buena calidad, con aromas dulces de regaliz roja, gominolas de fresa y frutas rojas en almíbar. Recordándonos a todas aquellas golosinas de la niñez. En boca, entrada dulce, paso acido, postgusto amargo y final secante, que nos incita a seguir disfrutando de este maravilloso vino. Cuatro sabores, dulce, acido, amargo y secante difícil de conjugar y aromas a golosinas que evocan nuestra infancia, fácil de recordar.

FICHA DE CATA

D.O. ZONA Vino de la Tierra de Castilla y León.

TIPO DE VINO Rosado de Aguja Semidulce.

VARIEDAD 100% Prieto picudo.

BOLETÍN ANALÍTICO

Grado Alcohólico: 10 % Vol

Acidez Total: 3,79 g/l Sulfúrico

Acidez Volátil: 0,47 g/l acético

Ácido Málico: 3,00 g/l

Sulfuroso Total: 80 ml/l

Azucares Reductores: 50 g/l

NOTA DE CATA

Fase Visual: Tiene un bonito color rojo amapola, con mucha

chispa de aguja natural por el carbónico residual al detener la

fermentación.

Fase Olfativa: La nariz es muy intensa y de muy buena

calidad, con aromas dulces de regaliz roja, gominolas de fresa y

frutas rojas en almíbar. Recodándonos a todas aquellas

golosinas de la niñez.

Fase Gustativa: En boca, entrada dulce, paso acido, postgusto

amargo y final secante, que nos incita a seguir disfrutando de

este maravilloso vino. Cuatro sabores, dulce, acido, amargo y

secante difícil de conjugar y aromas a golosinas que evocan

nuestra infancia, fácil de recordar.

PRESENTACIÓN Botella Rhin Blanca, tapón micro granulado y capsula retráctil

negro con logo. Caja de 6 botellas.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8 – 10 ºC

MARIDAJES Entrantes, canapés, tartaletas, consomés y todo tipo de frutas

naturales y en almíbar.