Saucisse est un type de saucisse guéri d'origine grecque et romaine, il est fait avec porc maigre et certains éléments du lard,...
Saucisse est un type de saucisse guéri d'origine grecque et romaine, il est fait avec porc maigre et certains éléments du lard, assaisonné avec du sel et des épices comme le poivre, muscade, clou de girofle et de coriandre. Tout cela au sol masse on laisse pour macérer pendant 24 heures et est ensuite fourré dans l'intestin d'une vache ou un cochon, accrochant à sa guérison, ce qui peut être "de fumer' (fumé) ou simplement sec, pendant quelques jours. Il y a des variétés de saucisses contenant des viandes comme le porc-bœuf du mélange ou du cerdo-jabali, cerfs, etc.. Dans certains endroits est un produit de la mise à mort (coutume de certains villages espagnols).
