Jambon serrano espagnol, est un aliment obtenu du salés et séchés à l'air dans les pattes du cochon. Ce même produit est aussi appelé lame ou épaule quand il étaient prélevé sur les pattes avant. Le jambon est opposé à des jambons cuits, aussi appelé jambon ou jambon. Serrano est appelée par la coutume de jambon en haut lieu dans les montagnes, où les températures facilitent la guérison.