Spanischer Serrano-Schinken ist ein Lebensmittel Salz geheilt und luftgetrocknete in die Hinterbeine des Schweins erhältlich. Dieses gleiche Produkt wird auch genannt, Klinge oder Schulter, wenn es von den Vorderbeinen vorliegt. Der Schinken ist gegen Kochschinken, sogenannte Schinken oder Schinken. Serrano heißt von den Brauch der Schinken in hohen Positionen in den Bergen, wo Temperaturen Heilung zu erleichtern.