O chorizo espanhol é uma salsicha de carne de porco curada e temperada com páprica ou colorau que dá a cor vermelha tão característica. Além disso, é temperado com outros ingredientes, como o alho, cravo, vinho branco e mais. A mistura de carne de porco crua com espécies colocadas no intestino delgado, a forma de salsicha e ar curado ou fumado, produtor e depende de onde você está.